İçecek Bilgisi — 2018-2019 Ara Çıkmış Sınav

1. Belirgin bir acılığa sahip olan ve genellikle 240°C ve üzerinde kavrulan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Orta kavrulmuş kahve B) Az kavrulmuş kahve C) Koyu kavrulmuş kahvec D) Orta koyu kavrulmuş kahve E) Çok koyu kavrulmuş kahve

2. Olgun ve olmamış kirazların az miktarda su kullanılarak ayrıştırıldığı bir kahve meyvesi işleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Yıkayarak işleme B) Güneşte kurutarak işleme aof.sorular.ne C) Islak işleme D) Kuru işleme E) Yarı kuru işleme

3. Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Boza B) Ayran C) Şerbet D) Kefir E) Şalgam suyu

4. Kolalı içeceklerde kafein miktarı en çok kaç mg/l olmalıdır? A) 50 B) 100 C) 150 D) 200 E) 300

5. Türk Gıda Kodeksine göre, meyveli içecekte kullanılabilecek en az meyve oranı yüzde kaçtır? A) 5 B) 10 C) 35 D) 40 E) 45