AÖF Soru Bankası

Temel Mutfak Teknikleri — Ünite Sınavı

ASC205U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında
1. Soru · Ünite 8

Aşağıdakilerden hangisi  özleştirilerek hazırlanan hamurdaki suyun görevleri arasında yer almaz?

2. Soru · Ünite 8

Aşağıdakilerden hangisi mısır n­işastasının as­it veya enzi­m h­idroli­zi­ i­le elde edi­len sıvı bi­r tatlandırıcıdır?

3. Soru · Ünite 8
  1. Tat ve lezzet verir.
  2. Gluteni kuvvetlendirir, yumuşamasını önler.
  3. Gluteni parçalayan enzimlerin etkisini azaltır.
  4. Su aktivitesini azaltarak mikrobiyolojik bozulmayı geciktirir.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri tuzun hamurdaki fonksiyonları arasında yer alır?

4. Soru · Ünite 8

Hamur yapımında kullanılan plastik özellikteki katı yağ nasıl adlandırdılar?

5. Soru · Ünite 8

Dünyada en fazla tüketilen tahıl çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında