1
- Hamur serin ortamda hazırlanmalı
- Elle yoğurma gereğinden fazla olmamalı
- Pişirme kapları yağlanmalı ve buzdolabında bekletilmeli
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri tart hamurunun hazırlanmasında dikkat edilecek noktalardandır?
Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Aşağıdakilerden hangisi kıyılarak hazırlanan hamur grubunda kullanılacak unun özelliklerinden biri değildir?
3
I-Hamurunda hacmi arttırmak
II- Ürünlere gevreklik kazandırmak
III- Ürünün yeme kalitesini arttırmak
IV- Ürünün dilimlenme özelliğini iyileştirmek
V- Hamurların stabilitesini arttırmak
Aşağıdaki hangi seçenekte shorteninglerin başlıca işlevleri doğru olarak verilmiştir?
4
Yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların, tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen ürüne ne ad verilir?
5
Orta Asya’da yaşayan Türkler’in yemeklerinde ön planda olan yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz