Temel Mutfak Teknikleri — Ünite Sınavı
ASC205U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 8
- Pastörize, dondurulmuş veya toz hâle getirilmiş yumurta ürünlerinde, mikrobiyel bulaşma riski yoktur.
- Pastörize olmuş sıvı yumurta ürünleri buzdolabı sıcaklığında (4°C) 12 hafta raf ömrüne sahip olabilmektedir. Dondurulmuş ve kurutulmuş yumurta ürünleri bir yıl veya bir yıldan fazla raf ömrüne sahiptir.
- İşlenmiş yumurta ürünlerinde kolay depolanma ve her zaman kullanıma hazırlık kolaylığı bulunmaktadır.
- Fırın ürünleri üretiminde her zaman aynı katı kıvam ve kolay formülasyön sağlanması mümkündür.
Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri yumurtanın değişik şekillerde işlenmesinin sağladığı avantajlar arasındadır?
2. Soru · Ünite 8
Aşağıdakilerden hangisi fom (köpük) oluşumunu etkileyen faktörlerden biri değildir?
3. Soru · Ünite 8
Aşağıdakilerden hangisi kek yapımında yumurtanın görevidir?
4. Soru · Ünite 8
Hamuru çırparak hazırlamada yapıyı oluşturan özellik aşağıdakilerden hangisidir?
5. Soru · Ünite 8
- Protein miktarı düşük (%7-9) olmalı
- Protein kalitesi zayıf olmalı
- Gluten miktarı orta veya düşük olmalı
- Su tutma kapasitesi düşük olmalı
Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri kıyılarak hazırlanan hamur grubunda kullanılacak unun özellikleri arasındadır?
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında