Temel Mutfak Teknikleri — Ünite Sınavı

Klasik menülerde yiyecek gurupları arasındaki doğru sıralama aşağıdakilerden hangisidir?

I. Çorba, sıcak ordövrler,

II. Soğuk antre,

III. Sıcak antre,

IV Sebze, tatlı

V. Balık, ana yemek

Tabak süslemesi için verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

I•   Süsleme yemeğin içerisinde kullanılan ürünlerle yapılmalıdır.
II•  Her zaman taze ve yemeye hazır malzemeler tercih edilmelidir.
III•  Süsleme için kullanılan bütün ürünler yenilebilir olmalıdır.
IV• Süslemede kullanılacak malzemeler basit fakat lezzeti olmalıdır.
V•  Yemeklerin tabaktaki kompozisyonuna dikkat edilmelidir.

Aşağıdakilerden hangisi nişastalı garnitürlerin pişirme biçimlerinden biri değildir?