1
Aşağıdakilerden hangisi soğuk aperatiflerden birisidir?
Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Aşağıdakilerden hangisi aperatiflerin sunumunda dikkat edilmesi gereken unsurlardan değildir?
3
Poache yöntemiyle haşlanıp kabuğu soyulan domatesin çekirdeği çıkarıldıktan sonra küp şeklinde doğranmasına ne ad verilir?
4
Macun haline getirilmiş et ve yağ karışımı aşağıdakilerden hangisidir?
5
I. İnce kıyılmış et, balık veya sebze pate gibi hazırlanıp dinlendirilir.
II. Terrine adı verilen dikdörtgen toprak veya seramik kap kullanılır.
III. Kümes hayvanları ve balıklardan yapılır.
IV. Soğuk veya sıcak servis edilebilir.
V. İçine jelatin eklenerek katılaşması sağlanır.
Yukarıdakilerden hangileri terrine hazırlanırken dikkat edilecek noktalardır?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz