Temel Mutfak Teknikleri — Ünite Sınavı
ASC205U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasındaRisotto'nun hangi tür pirinçten yapılması uygundur?
"Ön içki, İştah açıcı" anlamına gelen sözcük aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi garnitür hazırlarken dikkat edilecek noktalardan biri değildir?
Aşağıdaki cümIelerden hangileri doğru bilgi içermektedir?
I. Aperatif kelimesi İngilizceden Türkçeye geçmiş bir kavramdır.
II. Fransızca apéritif, İngilizcede appetizer olarak kullanılan aperatif; ön içki anlamına gelmekle birlikte; iştah açıcı, iştah açıcı yiyecek, meze anlamına gelmektedir.
III. Hem içki hem de ana yemekten önce yenilen soğuk veya sıcak yemekler olarak kabul edilmektedir.
IV. Bu açıklamalara rağmen Fransızca aperatif kavramının daha çok içkiyle alakalı bir kavram olarak kullanıldığı, ilk ve ön yemekler için antre (giriş) anlamına gelen entrée ve ordövr (hors d’oeuvres) de denilmektedir.
"Çin’in özellikle Kanton bölgesine özgü bir çeşit mantıdır. İçi bol malzemelerle doldurulan bohça seklindeki iri mantı buharda pişirilmekte veya yağda kızartılmaktadır. Soya veya sirkeyle hazırlanan soslarla servis edilmektedir."
Yukarıda tanımı verilen sıcak aperatif aşağıdakilerden hangisidir?