Ünite Sınavı Soruları

Sakatatlarla ilgili aşağıda verilenlerden hangileri doğrudur?

1. Mineral maddeler bakımından etten daha zengindirler.
2. Temizlemesi en zor olan sakatat işkembedir.
3. Dil çok lezzetli bir organdır. 
4. Kuyruk, yağı bakımından kullanılır.
5. Karaciğerin sindirimi zordur.

a- Döşü kaburgadan ayrılır.

     b- Gerdan çıkarılır.

     c- Kontrfile ve bonfile çıkarılır.

     d- Ön incik çıkarılır.

     e- Buttan sırasıyla; ayna, nua, yumurta, sokum ve    kontrinua parçaları ayrılır.

     f- Kaburga ve ön kol ayrılır

     g- Sırt buttan ayrılır.

Yukarıda dana etini eklemlerinden ayırma işlemi karışık sıra ile verilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru bir sıralama yapılmıştır?

Kümes hayvanlarının schnitzel olarak hazırlanabilen kısmı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi beyaz sakatat grubuna girmektedir.