Temel Mutfak Teknikleri — Ünite Sınavı

İnsanlar besin gereksinimlerini farklı besin ögelerini içeren gıdaları tüketerek karşılarlar.  Önemli gıdalardan olan etler ile ilgili olarak aşağıda belirtilenlerden hangileri doğrudur?

1. Et protein kaynağıdır.
2. Etin içeriğinde lipit ve mineral bulunur.
3. Etin içinde A, B ve C vitamin bulunur.
4. Et yalnızca hayvanlardan elde edilen bir gıdadır.
5. Besin olarak et, hayvanların kas etlerinden elde edilir.

Etin bileşiminin yaklaşık yüzde kaçını lipit oluşturur?

A’la minute ya da five minute dishes diye adlandırılan yemeklerin, az yağ konmuş kızgın tavada kısa sürede pişirilme tekniğine ne ad verilir?

Aşağıdaki su ürünlerinden hangisinin pişirilmeden önce canlı olarak saklanmasına gerek yoktur?