1
Pastırmada olması gereken en çok çemen miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Kesimden sonra hayvanda oluşan ölüm sertliğinin atlatılması için hayvanın uygun koşullarda bekletilmesinene ad verilir.
3
Aşağıdakilerden hangisi 3. kalite ettir?
4
Balık alırken dikkat etmemiz gereken unsurlara dair aşağıda verilenlerden hangileri doğrudur?
- Gözleri parlak, dolgun ve şişkin olmalıdır.
- Solungaçları nemli ve kırmızı olmalıdır.
- Eti yumuşak olmalı, esnememelidir.
- Pulları yatık ve kaygan olmalıdır.
- Yosun ve deniz kokusunun tamamen gitmiş olması gerekir.
5
İri parçalar halindeki etlerin hiç su kullanmadan yalnızca yağlanarak pişirilmesi yöntemidir. Bu yöntem, ilk çağlardan beri kullanılan bir yöntemdir.
Yukarıda tanımı verilen pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz