1
Sosların ve çorbaların temelini oluşturan lezzetli sıvılara ne ad verilrir?
Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 18 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Balık stoğu hazırlandıktan sonra limon suyu, sirke ya da beyaz şarap gibi ürünler eklenerek elde edilen yeni suya ne ad verilir?
3
Hangisi türev soslardandır?
4
Sebze ve meyvelerden yapılan tatlı veya keskin ya da hem tatlı ve keskin bir aromaya sahip olan, sulu ve yumuşak dokulu olan sos aşağıdakilerden hangisidir?
5
Hazırlandıktan sonra limon suyu, sirke ya da beyaz şarap gibi ürünler eklenerek elde edilen yeni suya “fümet” denir.
Tanımı aşağıdakilerden hangisini açıklar.
Cevap kâğıdı
13 soru daha: 6–18
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz