1
Aşağıda verilen soslardan hangisi köpüklü ve kumlu bir görünüm alana kadar ve renk almasına izin verilmeden ateş üzerinden alınır?
Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Tavuk stokları en fazla ne kadar kaynatılmalıdır?
3
Beyaz stok hazırlanırken , stok suyunun net ve berrak olması için kullanılacak kemiklere yapılan ön pişirme işlemine ne ad verilir?
4
Genellikle yiyeceklerin 85°C ile 96°C arasındaki sıcaklıklarda kaynayan bir sıvı içerisinde pişirilmesini tanımlayan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
5
Comsome (konsome) ne tür bir çorbadır?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz