1
Sirke, şarap gibi asitli ürünlerin sebze stoğuna katılarak lezzetlendirilip poşe suyu olarak kullanılmasına ne ad verilir?
Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Stok kullanılmadan hazırlanan sos hangisidir?
3
Aşağıdaki baharatlardan hangisinin sosa acı tat vermemesi için uzun süre pişirilmemesi gereklidir?
4
Sebzelerle birlikte kaynatılan tavuk kemikleri, dana kemikleri, sığır kemikleri ya da av hayvanlarının kemikleri kullanılarak elde edilen ve rengini içerisine konulan malzemelerin sıcak fırında pişirilmesiyle alan stok çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
5
Stoklar hazırlanırken kullanılan, temelde %50 soğan, %25 havuç ve %25 kerevizden oluşan sebze karışımına ne ad verilir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz