Temel Mutfak Teknikleri — Ünite Sınavı

ASC205U Ünite Sınavı — toplam 10 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

1. Soru · Ünite 2

Yiyeceklerin tuzlanarak saklanması ile ilgili cümlelerden hangisi yanlıştır?

2. Soru · Ünite 2

Açık alınan sütler, kaynatma işleminden sonra buzdolabında ışıksız ortamda en fazla ne kadar saklanmalıdır?

3. Soru · Ünite 2

Turşu ile aşağıda verilenlerden hangileri doğrudur?

I. Turşu bir saklama yöntemidir.

II. Besinlerin sindirimini kolaylaştırır.

III. Zararlı organizmaların çoğalması prensibiyle uygulanır.

IV. Anglosakson çeşnisi olarak bilinir.

V. Amacı besinlerin saklama sürelerini arttırmaktır.

4. Soru · Ünite 2

Dondurulan etler acil kullanımda ne şekilde çözündürülmelidir ?

5. Soru · Ünite 2

Aşağıdakilerden hangisi süte uygulanan pastörizasyon kavramının açıklamalarından bir tanesi değildir?

Bu sınavdaki 5 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.