Temel Mutfak Teknikleri — Ünite Sınavı
ASC205U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 1
Kanatlı etlerin hazırlanmasında hangi renk doğrama tahtası ve bıçak kullanılır?
2. Soru · Ünite 1
Kesici kısmının boyutları 15-30 santimetre arasında değişen, parçalama, doğrama ve dilimleme işlemleri sırasında ritmik ve verimli bir hareket sağlayan ve Fransız bıçağı diye de adlandırılan bıçak türü hangisidir?
3. Soru · Ünite 1
Hangi pişirme yönteminde malzemeler suyun içinde kaynatılarak veya 100°C’de kaynayan suya atılıp haşlanarak pişirilmektedir?
4. Soru · Ünite 1
I. İletim
II.Taşınım
III.Işınım
Yukarıdakilerden hangileri ısı aktarım türleridir?
5. Soru · Ünite 1
Aşağıdakilerden hangisi Mise en place (Mizanplas) yani ön hazırlık aşamasında yapılması gereken uygulamalardan biri değildir?
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında