1
Aşçı Julia Child ile özdeşleşen "Jülyen" adı hangi yöntemi tarif etmektedir.
Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Yüksek konsantrasyonlarda karbonhidrat içeren gıdaların ısıyla kurutulması ve fırında kızartılması süresince meydana gelen reaksiyona ne ad verilir?
3
Fransızcada mavi kuşak anlamına gelmektedir ve yemek yapımında yüksek kalite anlamında kullanılmaktadır.
Yukarıda tanımı verilen terim aşağıdakilerden hangisidir?
4
Aşağıdaki doğrama yöntemleri olan eşleştirmelerden hangisi doğrudur?
5
Mutfaklarda "küvet" adı da verilen farklı ölçülerdeki kaplara ne ad verilir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz