1
Hamuru çırparak hazırlamada yapıyı oluşturan özellik aşağıdakilerden hangisidir?
Temel Mutfak Teknikleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
a-Soğanlar
b-Yumrular
c-Sürgünler
d-Kökler
I-Kuşkonmaz
II-Şalgam grubu, pancar, havuç, kereviz
III-Yerelması, patates
IV-Pırasa, soğan, sarımsak
Yukarıda sebzelerin bitkilerden elde edilen kısımlarının sınıflandırılması ve örnekleri karışık olarak yer almaktadır. Hangi seçenekte sınıflandırma ve örnekler doğru verilmiştir?
3
Herhangi biyolojik ya da kimyasal kabartıcı içermeyen hamurlara ne ad verilir?
4
Aşağıdakilerden hangisinde buğday unu bileşenleri ve miktarları doğru olarak verilmiştir?
5
Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagil yemek tariflerinde sıklıkla kullanılan ortak bir üründür?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz