Temel Mutfak Teknikleri — Dönem Sonu Deneme Sınavı
ASC205U Dönem Sonu Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasındaAşağıdakilerden hangisi buğdayların teknolojik olarak sınıflandırılmasında dikkate alınan kriterlerden biri değildir?
Taze sebzeler sebze soğutucusunda kaç derecede saklanmalıdır?
Bir sebzeyi turşu haline getiren bir kişi hangi muhafaza yöntemini kullanıyordur?
Aşağıdakilerden hangisi bir tahıl çeşitidir?
Hangileri Shorteninglerin başlıca işlevlerindendir?
I• Ekmek hamurunda olduğu gibi mayalı hamurlarda hacmi arttırmak,
II• Ürünlere gevreklik, ekmek içine yumuşaklık kazandırmak,
III• Ürünün yeme kalitesini arttırmak,
IV• Ürünün dilimlenme özelliğini iyileştirmek,
V• Çırpılarak hazırlanan hamurların stabilitesini arttırmaktır.