AÖF Soru Bankası

Temel Mutfak Teknikleri — Dönem Sonu Deneme Sınavı

ASC205U Dönem Sonu Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında
1. Soru · Ünite 7

Taze tanelerinin konservecilikte, kuru tanelerinin de hazır gıda sanayinde un ve çocuk maması olarak kullanıldığı kuru baklagil çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

2. Soru · Ünite 6

Aşağıdakilerden hangisi arborio türü iri ve nişastalı pirinçle yapılan, stock (fond), tereyağlı ve kremalı bir İtalyan pilavıdır?

3. Soru · Ünite 5

Aşağıdakilerden hangisi pişirme ile sebze ve meyvelerde görülen değişikliklerdendir?

4. Soru · Ünite 8
  1. Tat ve lezzet verir.
  2. Gluteni kuvvetlendirir, yumuşamasını önler.
  3. Gluteni parçalayan enzimlerin etkisini azaltır.
  4. Su aktivitesini azaltarak mikrobiyolojik bozulmayı geciktirir.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri tuzun hamurdaki fonksiyonları arasında yer alır?

5. Soru · Ünite 7
  1. Pasta
  2. Makarna
  3. Bisküvi

Yukarıdakilerden hangisi sert buğday unları kullanılarak yapılır?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında