1
En iyi patates kızartması için uygulanan çifte kızartma yönteminde, kızartılan yağın ısı derecesi sırasıyla aşağıdakilerden hangisidir?
Temel Mutfak Teknikleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Tahılın yeni bir başka bitki oluşturmak üzere çimlenebilir yeteneğe sahip olan kısmına ne ad verilir?
3
Aşağıdakilerden hangisi tahıl ve tahıl ürünlerini hazırlamada dikkat edilecek özelliklerden biridir?
4
Aşağıdaki tahıllardan hangisi un elde etmek için kullanılır ve sıcak iklime ihtiyaç duymaktadır?
5
a-Garde manger
b-Ordövr
c-Aperatif
I-Ön içki
II-Profesyonel mutfaklarda soğuk başlangıç yemeklerinin üretildiği bölüm olarak tanımlanmaktadır
III-Yemeğin başında, ana yemekten önce sunulan soğuk ya da sıcak yiyeceklerin ve bunların hazırlandığı garde manger bölümünün bir diğer adıdır.
Yukarıda aperatiflerle ilgili çeşitli kavramlar ve tanımları karışık olarak verilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerin hangisinde eşleştirme doğru yapılmıştır?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz