AÖF Soru Bankası

Temel Mutfak Teknikleri — Dönem Sonu Deneme Sınavı

ASC205U Dönem Sonu Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında
1. Soru · Ünite 7

I. Nem miktarı

II. Protein miktarı

III. Protein kalitesi

IV. Serbest asitlik

V. Ham selüloz ve kül

Yukarıdakilerden hangi/ hangileri buğdayın kalitesini belirlemede kullanılan ölçütlerdendir?

2. Soru · Ünite 5

Aşağıdakilerden hangisi badem, ceviz, kestane gibi meyvelerin yer aldığı grubu oluşturur?

3. Soru · Ünite 7

Aşağıdaki kuru baklagillerden hangisi en fazla oranda yağ içerir?

4. Soru · Ünite 6

Füme; etin içerdiği suyun dumanla bir miktarının uzaklaştırılması ve dumandaki bakteri öldüren maddelerin ete geçmesini sağlayarak ette başka mikroorganizmaların çoğalmasını önleme ve yanan odunun dumanıyla ete hoş koku verme işlemidir.

Aşağıdakilerden hangisine füme işlemi uygulanamaz?

5. Soru · Ünite 6

Aşağıdakilerden hangisi aperatiflerin sunumunda dikkat edilmesi gereken unsurlardan değildir?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında