Temel Mutfak Teknikleri — Dönem Sonu Deneme Sınavı

ASC205U Dönem Sonu Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

1. Soru · Ünite 8

Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak hazırlanan hamur kullanılarak üretilen ürünlerin tariflerinde yüksek miktarda bulunur?

2. Soru · Ünite 6

Lakerda ve çiroz balıkları, aşağıdakilerden hangisine örnektir?

3. Soru · Ünite 6

Aşağıdakilerden hangisi normalden daha az pişirme usulüdür?

4. Soru · Ünite 8

Yulaf hakkındaki bilgilerin hangileri doğrudur?

I.Yulaf, kalın bir kavuz tarafından sarılmıştır ve kavuzlu hasat edilir.

II. Endospermi diğer tahıllara göre daha fazla protein ve yağ içerir.

III. Protein miktarının yanı sıra aminoasitlerce de zengindir.

IV. İyi bir lipaz enzimi kaynağıdır.

V. Önemli miktarda diyet lifi içerir.

5. Soru · Ünite 5

Aşağıdakilerden hangisi konservelerin bozulduğunu anlama yöntemlerinden biri değildir?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.