1
Sirke, şarap gibi asitli ürünlerin sebze stoğuna katılarak lezzetlendirilip poşe suyu olarak kullanılmasına ne ad verilir?
Temel Mutfak Teknikleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- 5 soru metni açık
- Şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
2
Yüzyıllar öncesinde buzdolabı gibi yeni teknolojik saklama yöntemleri yokken; etin uzun süre korunması için hangi yönteme başvurulmaktaydı?
3
Faydalı mikroorganizmaların faaliyetlerinden yararlanılarak yapılan saklama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
4
Aşağıdakilerden hangisi içinde sıcak su bulunan bir kaba başka bir kap oturtularak narin yapıdaki yiyecekleri pişirme yöntemidir?
5
Aşağıda verilen malzemelerden hangisi stok yapımında kullanılabilir?
Cevap kâğıdı
15 soru daha: 6–20
Bu sınavın tamamını süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Sınavı uygulamada çöz