Temel Mutfak Teknikleri — Ara Deneme Sınavı

ASC205U Ara Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

1. Soru · Ünite 2

Turşuların bozulmadan saklanması için fermantasyon sonunda laktik asit miktarı hangi değerlerde olmalıdır?

2. Soru · Ünite 2

Hangisi süt ve süt ürünlerini işleme yöntemlerinden biri değildir?

3. Soru · Ünite 2

I- Et

II- Balık

III- Viski

IV- Sebze

Yukarıda yer verilen gıda maddelerinden hangileri için fümeleme işlemi yapılabilmektedir?

4. Soru · Ünite 2

Meyveler güneşte kurutulurken renk ve kalitelerini korumaları için hangi madde kullanılır?

5. Soru · Ünite 3

Aşağıdakilerden hangisi stoklar hazırlanırken kullanılan dört temel malzemeden biri değildir?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.