Temel Mutfak Teknikleri — Ara Deneme Sınavı

ASC205U Ara Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

1. Soru · Ünite 1

Aşağıdakilerden hangisi julienne doğramayı tanımlamaktadır?

2. Soru · Ünite 2

I- Et

II- Balık

III- Viski

IV- Sebze

Yukarıda yer verilen gıda maddelerinden hangileri için fümeleme işlemi yapılabilmektedir?

3. Soru · Ünite 4

Et, tavuk ve benzeri ürünleri pişirmeden önce belirli bir süre sosun içerisinde bekletme işlemine ne ad verilir?

4. Soru · Ünite 4

Pastırmada olması gereken en çok çemen miktarı aşağıdakilerden hangisidir?

5. Soru · Ünite 4

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.