Temel Mutfak Teknikleri — Ara Deneme Sınavı
ASC205U Ara Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 3
Sebzelerin düzensiz parçalar hâlinde doğranması ile elde edilen "Mirepoix (Mirpua)"ın içeriğinde temelde aşağıdakilerden hangisini en çok yer alır?
2. Soru · Ünite 1
Aşağıdakilerden hangisi doğrama yöntemlerinden değildir?
3. Soru · Ünite 3
Ön pişirme (blanching) aşağıdaki stokların hangisinin yapımında kullanılabilir?
4. Soru · Ünite 1
Profesyonel mutfaklarda kullanılan ve fırın yemekleri yapımında yararlanılan kaplara aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?
5. Soru · Ünite 4
İnsanlar besin gereksinimlerini farklı besin ögelerini içeren gıdaları tüketerek karşılarlar. Önemli gıdalardan olan etler ile ilgili olarak aşağıda belirtilenlerden hangileri doğrudur?
- Et protein kaynağıdır.
- Etin içeriğinde lipit ve mineral bulunur.
- Etin içinde A, B ve C vitamin bulunur.
- Et yalnızca hayvanlardan elde edilen bir gıdadır.
- Besin olarak et, hayvanların kas etlerinden elde edilir.
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında