Temel Mutfak Teknikleri — Ara Deneme Sınavı
ASC205U Ara Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 3
Aşağıdakilerden hangisi sosları tamamlamak, kıvam vermek ve parlatmak için kullanılan, servisten hemen önce sıcak sosların içerisine katılan küp olarak ya da farklı şekillerde doğranmış tereyağıdır?
2. Soru · Ünite 2
I-Besinlerde bulunan suyun uçurulması mikroorganizmaları çalışmaz hale getirir. II- Güneşte kurutma ve yapay kurutma gibi çeşitleri vardır. III- Kurutma yerde değil, yüksek yerde yapılmalıdır. IV-Kurutulacak besin kükürtlenmemiş ise C vitamini kaybı da fazla olur.
Kurutma işlemi ile ilgili yukarıda yer verilen ifadelerden hangileri doğrudur?
Kurutma işlemi ile ilgili yukarıda yer verilen ifadelerden hangileri doğrudur?
3. Soru · Ünite 2
Kuru meyvelerin su oranı ne kadardır?
4. Soru · Ünite 3
Yiyeceklerin 85 °C ile 96 °C arasındaki sıcaklıklarda kaynayan bir sıvı içerisinde pişirme yönetime ne denir?
5. Soru · Ünite 2
Meyvelerin kurutulma sırasında C vitamini kayıplarını önlemek için hangi işlemden geçirilmesi gerekir?
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında