Temel Mutfak Teknikleri — Ara Deneme Sınavı
ASC205U Ara Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasındaAşağıdakilerden hangisi kümes hayvanlarının et gruplarından biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi etlerin cinslerine göre gruplandırıldığında kasap etlerinden biri değildir?
Hangisi süt ve süt ürünlerini işleme yöntemlerinden biri değildir?
Kuru meyvelerin yapısında bulunan su miktarı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
I. İşleme için hazırlanan etler yalnızca dondurularak saklanabilir.
II. Etlerin dondurularak saklanmasında hava almayacak şekilde paketlenmesi önemlidir.
III. Dondurulup çözünmesi sağlanmış bir et kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.
IV. Dondurulan etler acil durumlarda sıcak suyun içinde çözündürülebilir.
V. Dondurulan etler +5 derecede çözündürülmelidir.
Etlerle ilgili yukarıda verilen ifadelerden hangileri doğrudur?