Temel Mutfak Teknikleri — 2024-2025 YO Çıkmış Sınav
ASC205U 2024-2025 YO Çıkmış Sınav — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 1
1. Bıçakların keskinliğini sürdürmek ve en iyi
performansı sağlamak için kullanılan mutfak
gereci aşağıdakilerden hangisidir?
A) Bisque
B) Geridon
C) Gastronorm
D) Masat
E) Pürmüz
2. Soru · Ünite 3
2. Aşağıdakilerden hangisi püre edilmiş deniz
ürünlerinden yapılan bir çeşit çorbadır?
A) Bisque
B) Au gratin
C) Marinade
D) Cordon bleu
Flambe
3. Soru · Ünite 2
3. Aşağıdakilerden hangisi sütü pastörize etme
sebeplerinden biridir?
A) Sütün yağ oranını dengelemek
B) Hastalık yapıcı mikroorganızmalardan
arındırmak
C) Faydalı mikroorganizmalar eklemek
D) Sütün pH değerini düşürmek
E) Mideye rahatsızlık veren laktoz oranını
düşürmek
4. Soru · Ünite 2
4. Aşağıdakilerden hangisi dayanıklı ürun
grubunda yer alan meyve-sebzelerden
biridir?
A) Kiraz
B) Domates
C) Salatalık
D) Elma
E) Şeftali
5. Soru · Ünite 3
5. Aşağıdakilerden hangisi nişasta içeriğinden
dolay! sivinın netligini bozacağı ve
bulanıklaştıracağı için stok yapımında
kullanılmaması gereken bir malzemedir?
A) Pancar
B) Karnabahar
aof
C) Sogan
D) Lahana
E) Patates
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında