Temel Mutfak Teknikleri — 2022-2023 YO Çıkmış Sınav
ASC205U 2022-2023 YO Çıkmış Sınav — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 4
1. I. Etler B grubu vitaminleri bakımında
fakirdir.
Yağsız etlerin kalori değeri yağlı etlere göre
daha düşüktür.
Ill. Etler biyolojik değeri yüksek, iyi kalitede
protein içeren bir besin grubudur.
Etlerin genel özellikleri ile ilgili yukarıdaki
ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur?
A) Yalnızl
B) YalnızlI
C) I ve I!l
D) II ve IlI
E) I, Il ve !!!
2. Soru · Ünite 4
2. Aşağıdakilerden hangisi beyaz sakatattır?
A) Kalp
B) Ciğer
C) İşkembe
D) Dil
E) Böbrek
3. Soru · Ünite 1
3. Kanatlı etlerin hazırlanmasında hangi renk
doğrama tahtası ve bıçak kullanılır?
A) Beyaz
B) Yeşil
C) Kırmızı
D) Sarı
E) Mavi
4. Soru · Ünite 3
4. Kahverengi stok ve roux karışımından elde
edilen sos aşağıdakiler den hangisidir?
A) Mornay
B) Espagnol
C) Velüt
D) Beşamel
E) Hungarian
5. Soru · Ünite 3
5. Aşağıdaki ülke/çorba eşleşmelerinden
hangisi doğrudur?
A) Filipinler/ Pho
B) Italya/ Soğan çorbası
C) Fransa/ Gazpacho S
Ingiltere/ Ginataan
E) Rusya/ Borscht
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında