Temel Mutfak Teknikleri — 2018-2019 Ara Çıkmış Sınav
ASC205U 2018-2019 Ara Çıkmış Sınav — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında1. Soru · Ünite 1
Aşağıdakilerden hangisi taze balığın özelliklerinden biri değildir?
2. Soru · Ünite 1
Julienne doğrama yöntemiyle ilgili aşağıdaki ifadelerin hangisi yanlıştır?
3. Soru · Ünite 1
Pastacılıkta ince katman halinde şekerle veya şurupla yapılan kaplama anlamına gelen terim aşağıdakilerden hangisidir?
4. Soru · Ünite 1
Şef, mutfakta kesici kısmı 20 cm uzunluğunda, eni 4 cm, sap ve kesici kısmı dengeli ve ağız kısmı hafif kavisli bir bıçak kullanmaktadır.
Şefin kullandığı bu bıçak aşağıdakilerden hangisidir?
5. Soru · Ünite 1
Özellikle yeşil yapraklı sebzelerin rulo haline getirildikten sonra incecik kıyıldığı doğrama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.
Tüm soruları ve cevapları uygulamada çözŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasında