Yöresel Mutfaklar — Dönem Sonu Deneme Sınavı

Urfa mutfağına ait olan "içli aya köftesi"nde hangi pişirme tekniği kullanılır?

Aşağıdaki besinlerden hangisi Karadeniz Bölgesi mutfağında diğerlerine göre daha az yer alır?

I- Köyden kente göç ve apartman yaşamına geçiş.
II- Kiler kültürünün yerini soğutucu ve derin dondurucu cihazların alması.
III- Tandır ve şömine şeklindeki kerpiç ocakların yerini fırınların alması.
IV- Mutfak ve malzemelerinin günümüzde minimalize edilmesi.

Modern hayatın etkileşimi mutfak mimarisini önemli ölçüde değiştirmiştir. Yukarıda verilen öncüllerden hangisi ya da hangileri bu durumun sonuçlarına örnek gösterilebilir?

Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz mutfağının temel malzemeleridir?

İç yağı, soğan ve biberle hazırlanan karışımın misket büyüklüğünde yuvarlanarak suda haşlanmasıyla pişirilen köfte aşağıdakilerden hangisidir?