2018–2019 Üç Ders Sınavı Çıkmış Soruları

1. Eski Türklerde kışın tüketilmek üzere yapılan, günümüzde de Anadolu'nun bazı yöresel mutfaklarında görülen "kurut" aşağıdakilerden hangisinin kurutulması sonucu elde edilir? A) Balık B) Üzüm C) Tavuk eti D) Domates E) Yoğurt

2. Türkiye'de buğday üretiminin en fazla olduğu bölge aşağıdakilerden hangisidir? A) Ege B) Iç Anadolu C) Karadeniz D) Doğu Anadolu E) Marmara

3. Taze kavrulmuş buğdayın çekilip, öğütülerek tereyağında kavrulup bulamaç hâline getirilmesiyle hazırlanan, Van Mutfağı'na ait yöresel yemek aşağıdakilerden hangisidir? A) Mustava B) Büryan Kebabı C) Kavut D) Patile E) Pimpirim Aşı

4. Marmara Bölgesi'nde kuru üzüm, nohut, şeker ve suyun birlikte mayalanmasıyla yapılan, kış aylarına doğru olgunlaşan ve soğuk aylarda pekmeze benzer bir şekilde enerji vermek, sıcak tutmak amacıyla tüketilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Tukenmez şerbeti B) Hoşaf C) Boza D) Hardaliye E) Sübye

5. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü çorbalar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Yoğurtla yapılan çorbalarda kesilmeyi önlemek için un veya yumurta kullanılır. B) Genellikle koyu kıvamlı hazırlanmazlar. C) Et, bakliyat ve yoğurdun bol miktarda kullanıldığı yemeklerdir. Oru ar D) Ana yemek olarak kullanılabilir özelliktedirler. E) Yapılışları illere göre farklılık gösterebilir.