2018–2019 Dönem Sonu Sınavı Çıkmış Soruları

1. I. Bursa-Çibörek II. Muğla-Iskender kebap III. Malatya-Pat köfte IV. Trabzon-Mihlama Yukarıdaki şehir-yöresel mutfak ürünü eşleştirmelerinden hangileri doğrudur? A) I ve IlI B) I ve IV C) II ve I!! D) Ii ve N E) I, Il ve I!I

2. ---_, keçi kılı katılarak hazırlanan çamurdan yapılan yukarısı kesik koni şeklindeki silindir küpün yere çukur kazılarak gömülmesiyle elde edilen bir tür fırındır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Dıvıl B) Dolaz C) Tandır D) Gendime E) Güveç

3. Aşağıdakilerden hangisi Doğu Anadolu Bölgesi mutfağında "eriste aşı"nın yapılmasında kullanılan malzemelerden biridir? A) Kırmızı mercimek B) Yeşil mercimek C) Yumurta D) Taze fasulye E) Pırasa

4. İstanbul Mutfağına büyük etkisi olan Ermeniler, keşkeğe ne ad vermektedir? A) Batırık B) Topik lar. C) Herissa D) Köbete aof. E) Malika

5. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yöresel yemeklerin yapımı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Baharatlar yemeklerde bol miktarda kullanılmaktadır. B) Yemek yapımında yaygın olarak kullanılan et türü tavuk etidir. C) Bitkisel ve hayvansal ürünlerin dengeli kullanımı söz konusudur. D) Meyvelerden yapılan kebaplare oldukça yaygındır. E) Yemeklerde tahıllar ve bakliyatlar yaygın olarak kullanılmaktadır.