Yöresel Mutfaklar — 2017-2018 Dönem Sonu Çıkmış Sınav

1. Kırıkkale'de Ramazan ve Kurban Bayramları'nın Arife Günü kuşluk vakti bütün çocukların genişçe bir alanda toplandığı ve çocuklara tabaklar içerisinde yiyecek hediye edildiği ritüel aşağıdakilerden hangisidir? A) Çörek üleşme B) Şivlilik C) Eren yemeği D) Gece yemeği E) Hasat kaldırma

2. Taze kavrulmuş buğdayın çekilip, öğütülerek tereyağında kavrulup bulamaç hâline getirilmesiyle hazırlanan, Van Mutfağı'na ait yöresel yemek aşağıdakilerden hangisidir? A) Mustava B) Kavut C) Pimpirim Aşı D) Patile E) Büryan Kebabı

3. Türk Mutfağı'nda et ve mayalanmış süt ürünleri ile biçimlenen beslenme sisteminin oluşmasında aşağıdaki kültürlerden hangisi etkili olmuştur? A) Bizans B) Pers C) Orta Doğu D) Hitit E) Orta Asya

4. Marmara Bölgesi'nde doğum, sünnet, anma ve ölümlerde geleneksel olarak yapılan yemekler arasında en çok kabul gören menü aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Çardak Kebabı, Keşkek, Kemalpaşa Tatlısı, Ayran B) Et Kavurma, Keşkek, Zerde, Hardaliye C) Ciger Sarma, Zerde, Ayran D) Et Kavurma, Pirinç Pilavi, Zerde, Ayran E) Iskender Kebap, Aşure, Tükenmez Şerbeti

5. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine ne ad verilir? A) Loglaz B) Tike C) Hevenk D) Çomça E) Kızbana