Yöresel Mutfaklar — 2016-2017 Ara Çıkmış Sınav

1. Aşağıdakilerden hangisi Bizans Mutfağı'ndan devşirilerek Marmara Bölgesi mutfak kültürüne giren, birkaç farklı pişirme tekniği kullanılarak oluşturulmuş bir yemektir? A) Ayva kalyesi B) Kalakay C) Topik D) Anuşabur E) İrimşik

2. Türkiye'de en yoğun Marmara Bölgesi'nde yetiştirilen tarim ürünü aşağıdakilerden hangisidir? A) Çavdar B) Ayçiçeği C) Pamuk D) Şeker pancarı E) Buğday

3. Bol baharatlı ve acılı yiyeceklerin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin yöresel mutfağına girmesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Bölgede geniş sahalarda acı biber ekilmesi B) Bölgenin yüksek sıcaklıklara sahip olması C) Bölgede baharat üretiminin yüksek olması D) İslamiyet'le birlikte bölge mutfağında Arap kültürünün etkilerinin görülmesi E) Bölge halkının beslenme alışkanlıkları

4. Ebegümeci, sarmaşık, ısırgan, cibez, turp kullanıldığı, "yeşil mutfak" olarak tanımlanan otu, kenger, hindiba gibi otların bolca yöresel mutfak aşağıdaki bolgelerden hangisine aittir? A) Marmara B) Karadeniz C) Iç Anadolu D) Doğu Anadolu E) Ege

5. Yöresel mutfağında "çibörek, pita, bamya çorbası, kuzu sorpa" gibi yemekler bulunan il aşağıdakilerden hangisidir? A) Bolu B) Adana C) Eskişehir D) Sivas E) Hatay