Osmanlı Mutfağı — Ünite Sınavı

Sarayda ekmek yapımında kullanılan kaç çeşit un vardı?

Temel görevi, saray mutfaklarının iâşesini düzenli olarak sağlamak ve tedarik edilen erzakın dağıtımını organize etmek olan saray mutfağı personeli aşağıdakilerden hangisidir?

I     kilar-ı âmire

II    yağhâne

III   has matbah

IV    helvahâne

V     vekilharç

Yukarıdakilerin hangileri  Matbah-ı Âmire kompleksinde  Alay Meydanından mutfaklar bölümüne girilen üç kapının adıdır?

Saray içinde Has mutfağın yanında bulunan, çeşitli şerbetler, reçeller, helvalar, macunlar, turşular, ilaçlar, esanslar ve kokulu sabunlar yapılan yerin adı nedir?

Mutfaklarda görev yapan aşçılardan halifegan aşağıdakilerden hangisidir?