Osmanlı Mutfağı — Ünite Sınavı

Aşağıda verilenlerden hangisi Alay Meydanından mutfaklar bölümüne girilen ilk kapıdır?

Saray içinde Has mutfağın yanında bulunan, çeşitli şerbetler, reçeller, helvalar, macunlar, turşular, ilaçlar, esanslar ve kokulu sabunlar yapılan yerin adı nedir?

Hangi padişah döneminde kilercibaşılığın kuruluşuyla çaşnigirlerin sorumlulukları, dış hizmetlerle sınırlı kalmış; padişahın yemek hizmeti kilercibaşı ve ekibi tarafından görülmeye başlanmıştır?

Sarayın tüketim listesinde yer alan ve reçelden daha koyu olan marmelat türleri aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Matbah-ı Âmire kâtibinin görevleri arasındadır?

I. Emanetin yıllık muhasebesini tutar.

II. Gelir ve giderleri kontrol eder.

III. Pişirilen yemekleri kontrol eder.

IV.  Mısır’dan gelecek malların kaydedildiği zahire defterlerini hazırlar.