Osmanlı Mutfağı — 2024-2025 Ara Çıkmış Sınav

1. Bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel bir isim" olarak açıklanan kavram aşağıdakilerden hangisidir? A) Rekolte B) laşe C) Miri D) Narh E) Yemek kulturú

2. Osmanlı Devleti'nde İstanbul'un iaşesiyle dogrudan ilgilenen kişi aşağıdakilerden hangisidir? A) Kilâr-ı Âmire B) Çeşniçibaşı Sadrazam aof.sorular.ne D) Bostanci E) Kazasker

3. Istanbullular yemek için özellikle --- ve etlerini tercih ediyorlardı. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yerleri aşağıdakilerden hangileri sırasıyla ve doğru olarak tamamlar? A) koyun/kuzu B) koyun/sığır C) keçi/sığır D) keçı/tavuk E) hindi/tavuk

4. Osmanlı topraklarını baştan aşağı dolaşarak 10 ciltlik devasa bir külliyat birakan 17.yüzyılın ünlü seyyahı aşağıdakilerden hangisidir? A) Semavi Eyice Ibn-i Battuta Michaud & Poujoulat D) Trifon Karabeynikov E) Evliya Çelebi

5. Osmanlı saray mutfagında pişirilen nân-ı müdevver, nân-ı pîç, rikak gibi ürünler aşağıdaki yiyecek sınıflarından hangisine girer? A) Helvalar B) Et yemekleri lar.ne C) Sebze yemekleri D) Unlu mamüller E) İçecekler