Osmanlı Mutfağı — 2023-2024 Ara Çıkmış Sınav

1. Fatih'in, oğulları Bayezid ve Mustafa'nin sünnet düğünlerinde verdiği ziyafetlerde yeni olarak eklediği yiyecekler aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve dogru olarak verilmiştir? A) Galata halkası, etli börek vepirinç B) Şekerli nukul yanında bademli, fıstıklı, kişnişli, çam fıstıklı (habb-ı sanevber), tarçınlı ve karanfillı nukullar C) Arap kâkı, semiz halka ve Şam pidesi D) Poğaça-i revganî ve yağlı lokma E) Şam halkası, kaba çörek, buğdaylun ve pırinç

2. Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Istanbul mutfağına 19. yüzyılda giren ürünlerden biridir? A) Yeşil domates B) Kahve C) Bamya D) Portakal E) Patates

3. Uzun sürę taşradan tedarik edilen ancak 18. yüzyılda İstanbul'da üretilmeye başlanarak taşraya olan bağımlığın azalmasına neden olan peynir aşağıdakilerden hangisidir? A) Midilli baş peyniri B) Anabolu peyniri dor Sal C) Kaşkaval peyniri Balkan peyniri E) Çayır peyniri

4. Sadrazamın ve padişahin modern oncesi dönemde sadece sosyal bir konu olarak degil, siyasi bir mesele olarak da gördügü ve bu nedenle konuyla dogrudan ilgilendikleri durum aşağıdakilerden hangisidir? A) Siyasi rakipler B) Şehirlerin laşesi aof.sor C) Verimsiz ürünler D) Nüfus değişimi E) Rekolte düşüklüğü

5. Siyah çay Osmanlı döneminde İstanbul mutfağına ne zaman girmiştir? A) 16. yüzyıl B) 17. yüzyıl C) 18. yüzyıl D) 19. yüzyıl E) 20. yüzyıl