2018–2019 YO Sınavı Çıkmış Soruları

1. Osmanlı sarayının iâşesi için İstanbul ve yakın çevresinden mal temin edilmesine ----- adl verilir? Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) mukâtaa B) mevâcib C) mübâyaa D) havâle E) irsâliye

2. İstanbulluların yemek için özellikle tercih ettikleri et türleri aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Koyun-kuzu Koyun-sığır C) Keçi-sığır D) Keçi-tavuk E) Hindi-tavuk

3. Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde İstanbul halkının su haricinde tükettiği en önemli alkolsüz içecek türlerinden biridir? A) Kahve B) Çay .sorulara C) Şerbet D) Mahlep E) Sahlep

4. Osmanlı saray mutfağında pişirilen zülbiye, rikak ve peluze gibi ürünler hangi yiyecek sınıfında yer alır? A) Turşular B) Et yemekleri C) Unlu mamuller D) Tatlılar E) Ekmekler

5. -----, Mahmud Nedim bin Tosun'un yazdığı, 1900 yılında Istanbul'da yayımlanan yemek kitabının adıdır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Ev Kadını So, B) Aşçıbaşı C) Kitabü't-tabih D) Aşçıların Sığınağı E) Yeni Yemek Kitabı