Osmanlı Mutfağı — 2017-2018 Üç Ders Çıkmış Sınav

1. Klasik dönemde İstanbul halkının yeme alışkanlıkları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Yemek süresi uzun değildi. B) Sofrada herkes ayrı tabaktan yerdi. C) Günde iki öğün yemek yenirdi.r.net D) Sofralarda çatal, bıçak kullanılmazdı. E) Yemekler alçak sofralarda, yerde oturularak yenirdi.

2. Osmanlı saray mutfağında pişirilen nân-ı müdevver, nân-ı piç, rikak gibi ürünler aşağıdaki yiyecek sınıflarından hangisine girer? A) Helvalar B) İçecekler C) Unlu mamüller D) Et yemekleri E) Sebze yemekleri

3. 17. yüzyıl Osmanlı dünyasını mutfak kültürüyle birlikte anlatan Osmanlı kaynağı aşağıdakilerden hangisidir? A) Ibn-i Battuta Seyahatnamesi B) Divan-ı Lügati't Türk C) Cihannümâ D) Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi E) Narh defterleri

4. Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerinden biri değildir? A) Asma kabağı bastısı B) Kabak ograten D) Ispanak kavurma C) Patlıcan silkme E) Soğan kalyesi

5. Tükenmez, aşağıdaki içecek türlerlerinden hangisi içinde yer alır? A) Çay B) Boza Kahve D) Şıra E) Salep