Türk Mutfak Kültürü — Ara Deneme Sınavı

ASC201U Ara Deneme Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.

1. Soru · Ünite 2

Türk beslenme sistemi kaç kaynaktan meydana gelmektedir?

2. Soru · Ünite 3

I Kuru Kahveci Mehmet Efendi

II Hacı Abdullah Lokantası

III Vefa Bozacısı

IV Hacı Bekir Lokumcusu

Osmanlı döneminde kurulan ve günümüzde hâlen faaliyet gösteren işletmelerden hangisi ya da hangileri yurtdışında da başarı göstermiştir?

3. Soru · Ünite 3

Osmanlı döneminde başkentin gıda tedariğinden birinci derecede sorumlu olan kişi kimdir?

4. Soru · Ünite 2

I. Kebap, saray mutfağında oldukça itibar gören bir yemektir.

II. Genelde kesilen hayvanın kelle ve paçaları çorba yapımında kullanılmaktadır.

III. Denize yakın bölgelerin mutfağında daha yaygın olarak bulunan balık, iç kesimlerde, göl

veya nehirlerden avlanmak suretiyle temin edilmektedir.

Yukarıdaki önermelerden hangisi/hangileri Selçuklu ve Türkiye Selçuklu devri mutfağına ilişkin doğru olarak verilmiştir?

5. Soru · Ünite 2

Türkiye Selçuklu ve Beylikler devrinde Doğu Bölgelerinin balık ihtiyacı nereden karşılanıyordu?

Bu sınavdaki 15 sorunun tamamı — şıklar ve doğru cevaplarla — uygulamada. Süre tutarak çöz, yanlışlarından yeni sınav oluştur.