Türk Mutfak Kültürü — 2024-2025 Dönem Sonu Çıkmış Sınav

1. Türklerin Orta Asya döneminde pastırma için kullandıkları kelime aşağıdakilerden hangisidir? A) Toy B) Ulüş C) Kunde aş D) Kurut E) Yazok et

2. I. Paluze Il. Gülbeşeker III. Boranî IV. Herise Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Selçuklu Mutfağı'ndaki tatlılar arasında yer alır? A) Yalnız II B) I ve II C) III ve IV D) 1, Il ve IV E) II, Ill ve IV

3. Bir tür erkek geyigin karın derisi altındaki bezden çıkarılan, Osmanlı döneminde saray mutfağında yapılan yemeklerde, tatlılarda ve şerbetlerde kullanılan madde aşağıdakilerden hangisidir? A) Safran B) Mastaki C) Misk D) Kakule E) Amber

4. Istanbul seçkinleri; bisküvi, tart, pasta, mereng, krema, puding, şarlot gibi alafranga tatlılarla ilk olarak aşağıdaki semtlerden hangisinde açılan pastaneler aracılığıyla tanışmıştır? A) Sultanahmet B) Arnavutköy C) Ortakoy D) Pera •) Mecidiyeköy

5. Aşağıdakilerden hangisi "verimli hilal" adıyla anılan Fırat ve Dicle nehirleri arasındaki topraklarda üretilen tahil, et, yogurt, baklagillerin şekillendirdiği bir mutfak olarak dikkat çekmektedir? A) Güneydoğu Anadolu bolgesi mutfağı B) Iç Anadolu bölgesi mutfağı C) Akdeniz bolgesi mutfağı D) Marmara bölgesi mutfağı •) Karadeniz bölgesi mutfağı