Türk Mutfak Kültürü — 2022-2023 YO Çıkmış Sınav

1. Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde saray halkının tamamının beslenmesinde öne çıkan beş temel aktörden biri değildir? A) Buğday/un B) Sadeyag C) Turşu aof.sorular.nei D) Pirinç E) Şeker

2. Eski Türklerde ve Osmanli'da "yardımlaşmayı ve bereketi" ifade eden, düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süs aşağıdakilerden hangisidir? A) Sanaç B) Nahil Fağfur D) Hılt E) Tulkuk

3. Osmanlı'da geniş ve etkin bir organizasyon gerektiren başkentin gıda tedariginden birinci derecede --- sorumluydu. Fakat sorumlu olduğu meselelerin fazlalığı sebebiyle kendisi bu görevini vekiline devretmiști. Yukarıdaki paragrafta boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Kadı B) Arpa emini C) Sadrazam D) Karcıbaşı E) Helvacıbaşı

4. Selçuklu Dönemi Türk Mutfağı'nda yer alan, su buğusunda pişirilen ve hazmı gayet kolay olan kurabiye biçimindeki ekmek türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Çukmin B) Bazlamaç C) Lavaş ekmeği D) Çörek E) Yufka

5. Orta Asya Türk mutfağında savaşçıların en önemli azıklarından biri olan --- bozulmayacak şekilde muhafaza edilen süt ürünlerinin hepsini kapsamaktaydı. Ordunun | sıkıntı çekmeden aylarca savaşmasına imkan verdiği için sıklıkla hazırlanır ve kullanılırdı. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) kağut B) kurut zerde D) herise E) paluze