Türk Mutfak Kültürü — 2022-2023 Dönem Sonu Çıkmış Sınav

1. Türklerin --- dedikleri törelerine göre, topluluk hâlindeki yemeklerde, örneğin kızartılmış bir koyunun herkes istediği yerinden yiyemezdi. Herkesin koyunun neresinden yiyeceği önceden belli idi. Bu da atalardan gelen miras veya yapılan hizmetlere göre belirleniyordu. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) tergi B) çanak yağması C) hilt D) tiş teri E) ülüş

2. Aşağıdakilerden hangisi geleneksel tatlı çeşitlerine, 19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren eklenen Avrupa kökenli pastane ürünlerindendir? A) Bisküvi B) Lokma C) Akide şekerı D) Sutlaç E) Kadayıf

3. Osmanlı Devleti saray mutfağında süt ve süt ürünleri üretimi ve tedarikinin yapıldığı yer aşağıdakilerden hangisidir? A) Kârhâne-i kassâbîn B) Kârhâne-i mastgerân C) Kilar-l amire D) Fırın- has E) Kârhâne-i mâkiyân

4. Aşağıdakilerden hangisi Türkiye Selçuklu ve Beylikler döneminde en fazla üretilen ve orta sınıf halkın temel geçim kaynaklarından biri olan tahıl çeşididir? A) Pirinç B) Çavdar C) Arpa D) Yulaf E) Bugday

5. İç Anadolu Bölgesinde cenaze kaldırıldıktan sonra ölü evine yakınlarının getirdiği yemeğe ne ad verilir? A) Hedik B) Son aş C) Gece yemeği D) Kıt aşı E) Kazma helvası