Türk Mutfak Kültürü — 2022-2023 Ara Çıkmış Sınav

1. Orta Asya Döneminde en önemli azıklardan biri olan "kurut" aşağıdakilerden hangisinin kurutulmasıyla elde edilirdi? A) Av etleri B)Et ve tavuk urunleri Yoğurt ve süt ürünleri Elma, erik gibi meyveler E) Baklagiller

2. Aşağıdakilerden hangisi Kaşgarlı Mahmud tarafından Divan-ı Lügat'it-Türk'te bahsi geçen, yağ ve şeker ile karıştırılarak yapılan bir darı yemeği çeşididir? A) Herise B) Borani C) Uzıtma D) Kağut E) Keşkek

3. Selçuklu Dönemi Mutfaginda et tuketimi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Et, Selçuklu mutfağında hemen her sofrada bulunurdu. B) Et ve süt fiyatları oldukça ucuzdu. C) Kentlerde et kesim işini ve satışını kasaplar yapardı. Köylerde hayvan kesimi genellikle ailenin erkek üyeleri tarafından yapılırdı. E) Et, sadece özel günlerde ve bol miktarda yenilen bir gıdaydı.

4. I. At eti tüketiminin artması Il. Kımızın Islamiyet ile birlikte daha az kullanılır hale gelmesi Ill. Balık ve deniz ürünü kullanımının eskiye göre artması Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Türklerin Orta Asya'dan Anadolu'ya göçü sonrasında mutfak kültüründe yaşanan değişimlerdendir? A) Yalnızl B) Yalnız I!I C) I ve ll D) II ve IlI E) 1, Il ve III

5. Osmanlı Dönemi mutfak kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Mevsimlere göre degişen hılt dengesini koruyacak yemekler yenmeye çalışılırdı. B) Klasik dönem yemekleri içerik ve lezzet bakımından 19. yüzyıldakilerden oldukça farklıydı. C) Beslenme ile sağlık arasında yakın ilişki olduğuna inanılırdı. D) Sulu yemeklerde bolca yaş ve kuru meyve kullanılırdı. E) Insan vücudunda beş hılt olduğuna inanılırdı.