Türk Mutfak Kültürü — 2021-2022 YO Çıkmış Sınav

1. Kurut ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Ordunun sıkıntı çekmeden aylarca savaşmasına olanak sağlardı. B) Bozulmayacak şekilde muhafaza edilen et ürünlerinin hepsini kapsardı. C) Bozkırda en önemli azıklardan biriydi. D) Kurutu olanın açlık çekmeyeceğine inanılırdı. E) Bir nevi yolluk gibi azık cinsinden hazırlanan bir yiyecekti.

2. İlk baskısı 1933 yılında yapılan, Fahriye Nedim'in yazdığı yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir? A) Melceü't Tabbâhîn B) Fenn-i Tabahat C) Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek Kitabı D) Seçme Yemekler E) Türk Mutfak Sanatı

3. Selçuklu Dönemi Türk Mutfağı'nda yer alan, su buğusunda pişirilen ve hazmı gayet kolay olan kurabiye biçimindeki ekmek türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Lavaş ekmeği B) Çorek C) Yufka D) Bazlamaç E) Çukmin

4. --, eski Türklerden Büyük Selçukluya ve oradan da Osmanlı'ya miras kalan, "damga vurulmuş" anlamına gelen ve zamanla tek kişilik sofra anlamını alan sofra gelenegidir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan • yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) Kençliyu B) Tamgalık C) Culab D) Toy E) Çanak yağması

5. Osmanlı Döneminde sarayın tüketim listesinde yer alan rub ve murabbâlar - - türleridir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar? A) marmelat B) şerbet C) turşu D) pestil E) macun