2017–2018 Dönem Sonu Sınavı Çıkmış Soruları

1. Aşağıdaki yemeklerden hangisi alaturka mutfak kültürüne aittir? A) Garniturler B) Musakka C) Konsomeler D) Balık ve deniz böcekleri çorbaları E) Püreler

2. I. Et, Orta Asya Türk topluluklarının gündelik hayatlarında, ziyafetlerde hatta savaşlar veya seferler sırasında tükettikleri başlıca gıda maddesiydi. II. Evcil hayvanların bilhassa erkek olanları kesilirdi. Keçinin erkeği olan erkeç etinin faydalı ve şifalı olduğuna inanılırdı. IlI. Koyunun beyni itibarlı kişilere ikram edilmezdi. Orta Asya Türk topluluklarının et tüketimi ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur? A) Yalnız l B) Yalnız || C) Yalnız III D) I ve ll E) II ve IlI

3. Aşağıdakilerden hangisi kilercibaşının görevlerinden biri değildir? A) Padişahın reçel, şurup, şerbet, macun ve tatlı türü yiyeceklerini hazırlatmak B) Padişahın sofrasını kurarak yemesine nezaret etmek C) Yemek yemeden önce padişahın yemeğinden kontrol için tatmak D) Padişahın yemeğinin pişirilmesi ile ilgilenmek E) Sarayın her türlü gıda tedariğini sağlamak

4. XI. yüzyılda Kutadgu Bilig'de bahsedilen ve Osmanlı'nın son dönemlerine kadar devam eden, yemekten sonra konuklara hediyeler verilmesi geleneğine ne ad verilir? A) Kurgan B) Ülüş C) Tamgalık D) Diş kirası E) Çanak yağması

5. Mısır, Suriye, Lübnan ve Ürdün'de yapılan "kisk", Irak'ta "kushuk", Yunanistan'da "trahana", Macaristan ve Finlandiya'da "thonya/talkuna" isimleri ile bilinen gıdalar Türk mutfağında aşağıdaki yiyeceklerden hangisi ile benzerdir? A) Peynir B) Tarhana C) Kaymak D) Yoğurt E) Ayran