Gastronomi ve Sürdürülebilirlik — Ünite Sınavı
ASC106U Ünite Sınavı — toplam 20 soru. Aşağıda soru metinleri var; şıklar ve doğru cevaplar için uygulamada çöz.
Cevapları gör ve sınav olŞıklar, doğru cevaplar ve süreli sınav modu AÖF Soru Bankası uygulamasındaAşağıdakilerden hangisi geleneksel gıda üretim sürecinde yeni tarifleri icat etmek ve kişiselleştirebilmek için gerekli olan dört işlevden biri değildir?
Moleküler gastronomiyle alakalı ilk çalışmasına 1969 senesinde Kraliyet Enstitüsünde yemek hazırlamanın fizikokimyasını incelemek için “Mutfaktaki Fizik” adlı dersi vererek başlayan fizikçi kimdir?
Gıdalara tara gam, agar agar, jelatin, karragenan, gellan gam gibi yardımcı maddeler eklenerek jel hâline gelmeleri sağlayan yöntem hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi Silikon Vadisi’ndeki yenilikçi ve sürdürülebilir gıdalar üreten şirketlerden biri değildir?
2019 yılında Özyeğin Üniversitesinde yaptığı konuşmasında “Note-by-Note Cooking”, yani nota nota pişirmek anlayışıyla önümüzdeki yıllarda gıda güvenilirliğine ciddi çözümler bulabileceğini iddia eden bilim insanı kimdir?